Lebensmittelrezepte

Entenärmel mit Honig

Entenärmel mit Honig


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Karamellisiert mit Honig für zusätzlichen Genuss wird dieses Rezept mit Honig-Enten-Ärmeln jeden überzeugen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Entenärmel
  • 25 cl Kalbsbrühe
  • 30 g gesalzene Butter
  • 30 g ungesalzene Butter
  • 2 EL. Akazienhonig
  • Salzblume
  • Salz Pfeffer

Entenärmel mit Honig

- Kalbsbrühe in einen Topf geben und um ein Viertel reduzieren.

- Die halb gesalzene Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die Entenärmel darin anbraten. Entfernen Sie das Fleisch und entfetten Sie die Pfanne, gießen Sie den Honig ein.

Fügen Sie die Ärmel hinzu, bestreichen Sie sie mit Honig und karamellisieren Sie sie leicht. Nehmen Sie sie wieder aus der Pfanne und halten Sie sie warm.

Die Pfanne mit der reduzierten Kalbsbrühe ablöschen, bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten kochen lassen und die sehr kalte ungesüßte Butter in Stücke schneiden. Überprüfen Sie die Gewürze.

- Die Entenärmel auf einen Teller legen und eine Saucenschnur einschenken.

Mit Fleur de Sel bestreuen.

Diese Honig-Enten-Ärmel können mit einem serviert werden geschmorter EndivieEs ist eine Freude.

Chef's BBA

- Es ist möglich, Schweinefilet mit Medaillons anstelle von Entenärmeln zu verwenden

- Kastanien- oder Rosmarinhonig kann Akazienhonig ersetzen. Die resultierende Sauce wird dann stärker.

KELLERSEITE:

Madiran

Worte aus der Küche

Ablöschen:

In einer Flüssigkeit (Wasser, Essig, Crème Fraîche, Wein, Kalbsbrühe usw.) die am Boden des Behälters angebrachten Kochsäfte nach dem Kochen auflösen. Sie sollten dann die Pfanne mit einem Spatel reiben, um sie freizugeben und mit der Flüssigkeit zu mischen. Sie sind nützlich für die Zubereitung einer Sauce.

Reduzieren:

Verdampfe eine Flüssigkeit, um den Geschmack eines Lebensmittels zu konzentrieren, indem du es zum Kochen bringst.

WOHLBEFINDEN

Kalorien pro Person: 629

Entenfleisch enthält 10% Lipide.

Foto: C. Herlédan


Video: TOM u0026 die Erdbeermaus (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Coyotl

    Die maßgebliche Antwort

  2. Keandre

    Vielen Dank an den Autor des Blogs für die bereitgestellten Informationen.

  3. Putnam

    Kann nach einem Link zu einer Website suchen, die viele Artikel zu diesem Thema enthält.

  4. Gardarisar

    Sehr zufriedenstellendes Thema



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