Fisch / Schalentiere

Kabeljau Papillote, süße Sauce

Kabeljau Papillote, süße Sauce


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Hier ist ein originelles und einfaches Rezept mit dieser süßen Sauce aus Kabeljaupapillotte.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Limette
  • 4 EL. Esslöffel Soja Soße
  • 1 EL. Austernsauce
  • 4 Prisen Espelette-Pfeffer
  • 1 EL. Esslöffel Agavensirup (oder Honig)
  • 30 g gesalzene Butter
  • 600 g Kabeljau
  • 2 Sucrines
  • 1 EL. geriebener frischer Ingwer
  • Ein paar Prisen Gomasio
  • Einige frische Kräuter

Kabeljau Papillote, süße Sauce

- Knoblauchzehen schälen und hacken.

- Waschen Sie die Zitrone, bereiten Sie die Schale vor.

- In einem Topf Sojasauce, Austernsauce, Chili, Agavensirup, gehackten Knoblauch und Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze schmelzen und mischen.

Für die Kabeljau-Papillote:

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen (th. 6/7).

- Schneiden Sie den Fisch.

- Waschen Sie die Sucrines. Schneiden Sie sie.

- Nehmen Sie ein großes Blatt Backpapier, ordnen Sie die Fischstücke und die geschnittenen Sucrines an. Gießen Sie die Sauce ein. Fügen Sie die Limettenschale hinzu.

- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 ° C (th. 6) und kochen Sie 20 Minuten lang.

- Zum Servieren mit Gomasio und frischen Kräutern bestreuen (Koriander, Petersilie, Basilikum).

- Mit Reis, gedämpften Kartoffeln oder einer Pfanne Gemüse servieren.

Erfahren Sie mehr über Kabeljau

Kabeljau lebt im kalten Wasser des Nordatlantiks von Kanada bis zur Barentssee und ist einer der Lieblingsfische der Franzosen. Weißfisch, der in Filets verkauft wird, frisch oder gefroren, trägt den Namen "Kabeljau", wenn er gesalzen wird. Fans konsumieren bereitwillig Wangen, schmelzende, knochenlose Stücke; Schurken, in Tarama verwandelte Eiertaschen; die Leber oder sogar die leckere Zunge.

Wein zum Kabeljau

Angesichts der Süße von Agavensirup bringen Knoblauch, Sojasauce, Ingwer und Espelette-Pfeffer durch ihre würzigen, salzigen und warmen Dimensionen Erleichterung und Charakter. Diese Zubereitung, die reich an Aromen und Düften ist, erfordert natürlich Weine, die selbst stark sind, es sei denn, Sie möchten einen Wein, der nur als Bindemittel zwischen allen Nuancen des Gerichts fungiert.

Im ersten Fall wird ein elsässischer Gewurtztraminer mit seiner Süße, seinen blumigen und exotischen Noten seine Punktzahl für eine Kombination hinzufügen, die sowohl komplex als auch süß ist. Ein Rosé Côtes du Roussillon hingegen wird diskret sein, ohne zu verschwinden, und wird zum eigentlichen Zement der Paarung.

Herr Chassin

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Senfeier und Senfsoße selber machen nach Omas Rezept (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Tierney

    ja, ja, ja, mal sehen

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  3. Kollyn

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  6. Maccoll

    Und so passiert es auch :)

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