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Feinschmeckerisch und lecker ist dieser Pompadour-Kartoffelsalat mit frischem Ziegenkäse und Rote-Bete-Meerrettich-Sauce ein Genuss.
Vorbereitung : 20mn
Kochen: 15mn
Zutaten für 6 Personen:
- 800 g Kartoffeln Pompadour Label Rouge
- 1 Zweig von Sellerie
- 1 Zuckerrüben rohes Rot
- 1 Zitrone
- ½ Block frischer Ziegenkäse
- 5 cl Olivenöl
- 6 Prisen feines Salz
- 10 g grobes Salz
für die Soße
- 20 cl ganze flüssige Sahne
- 20 g Meerrettich in einem Glas
- 6 Prisen feines Salz
Pompadour-Salat, frischer Ziegenkäse und Rote Beete, Meerrettichsauce
> Waschen Sie das Label Rouge Pompadour und schneiden Sie es in 2. Dann legen Sie es in einen Topf, bedecken Sie es mit kaltem Wasser und fügen Sie das grobe Salz hinzu. Zum Kochen bringen und 12 Minuten kochen lassen. Lassen Sie sie ab und halten Sie sie warm.
> Sellerie schälen und fein hacken. Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden.
> Schneiden Sie den frischen Ziegenkäse in kleine Würfel. Zitronenschale und Saft.
> Mischen Sie in einer Salatschüssel das Pompadour Label Rouge, den frischen Ziegenkäse, die Zitronenschale und den Sellerie. Mit Olivenöl beträufeln, mit feinem Salz würzen und vorsichtig umrühren. 15 min ruhen lassen.
Für die Soße: In eine Schüssel den Zitronensaft gießen, mit Meerrettich und Salz würzen. Gut mischen, dann die Sahne hinzufügen.
> Den Salat auf 6 Teller oder 6 Schalen verteilen und großzügig mit der Sauce bestreuen, dann mit kleinen Rübenwürfeln dekorieren.
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